翠玉白菜卷(全程图解) [复制链接]

先把白菜整片放入锅中烫软
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比特论坛白菜烫软后取出过冷水。

把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用。 :l^:CF8Z y9FrAz

把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。

搅拌到馅料有点粘性为止.
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取一片白菜叶，上面放适量的馅料。(別放太多，易漏馅，包出來的型不好看喔！)bbs.abcbit.comajr ^:o[K j#@d
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白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实唷！5dCB&bi

白菜叶巻过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口。

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最后整齐的卷起來，放入锅中大火蒸10-15分钟。
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太白粉和水备用。

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蒸好的白菜卷底部会有汤汁，把汤汁取出放入另一锅中。W"\U+U1h

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把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气。 E(s'R3V)Q:]/J[|:E
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将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可。 em5x7v9p,l.J
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白菜卷切开的样子。撒点葱花和红椒末增加颜色．