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制作东坡肉全过程[图文][9P] [复制链接]

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只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 2006-05-03


制作东坡肉全过程[图文]
制作东坡肉[图文][原料]
胁条肉,姜,花椒,蕨菜,干笋干,酱油,料酒(至少半斤),少许肉汤,香料,冰糖
重要的一个东西沾过面糊宽条牛皮纸
[制作过程]

胁条肉(五花肉)洗净整块放凉水中煮开,加姜块花椒去腥

取出用清水洗去浮沫,切成一寸见方的小块,但不切断

砂锅底铺发好的蕨菜.干笋干,即吸油,又增笋香,还多点可进嘴的东西

放大量的醋,酱油,料酒(至少半斤),少许肉汤,香料,葱姜,冰糖

面粉加水调成厚糊,牛皮纸剪宽条沾在面糊(重要的东东)

将沾满面糊的牛皮纸条糊在砂锅的边缘,此功用是封住多余的出气口,让香味闷到锅里

小火煮上两个钟头,开盖,转大火收干汤汁,盛出一碗,垂涎三尺

皮色酱红,软糯即化的东坡肉啊!!!!
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