怎样食用蔬菜才安全？|Life ·生活 - 我们的自由天空公益助学项目组（OFS，桃李天）

只看楼主倒序阅读 0 发表于: 2007-05-10

新华网呼和浩特５月９日专电（记者张丽娜）市场上蔬菜的花样越来越多，一些商家美其名曰“无公害农产品”“绿色食品”“有机食品”，但是多数消费者仍然为蔬菜上是否残留农药而忐忑不安。怎样才能安全食用蔬菜？内蒙古食品药品监督管理局为大家支招。

最简单的办法是直接浸泡水洗。蔬菜上沾染的农药主要为有机磷类杀虫剂，先用水冲掉表面污物，然后用清水浸泡３０分钟，如此反复一两次，基本上可清除绝大部分残留农药。也可用碱水浸泡。先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中10分钟左右，一般５００毫升水中加入碱面５克左右，然后用清水冲洗，重复３遍至５遍。

随着时间的推移，蔬菜上残留农药能够缓慢地分解。冬瓜、南瓜等不容易腐烂的蔬菜可以存放１周后再食用。

此外，有些蔬菜瓜果可通过热水去除部分残留农药，如芹菜、菠菜、青椒、豆角等，先用清水将表面污物洗干净，放入沸水中２分钟至５分钟后捞出，再用清水冲洗一两遍即可。

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只看该作者 1 发表于: 2007-05-10

有"虫眼"蔬菜并不一定安全
新华网武汉５月９日专电（记者黎昌政） “买菜时挑‘虫眼’多的蔬菜，认为‘虫眼’多表明没喷洒过农药，吃起来安全，其实这是不科学的。”日前在湖北省赤壁市启动的湖北省食品安全宣传活动进农村、进社区、进学校、进工地的“四进”活动上，专家提醒市民选购蔬菜切莫陷入误区。
湖北省食品药品监督管理局食品安全处处长徐文林解释说，有很多“虫眼”只能说明曾经有过虫害，并不能表示没有喷洒过农药。如果菜“幼小”时叶片留下了“虫眼”，“虫眼”反而会随着叶片长大而增大。蔬菜有没有“虫眼”并不能作为蔬菜是否安全的标志。选购蔬菜时，最好选购经过农药残留检测的，通过检测的才能放心食用。
在一些没有专门蔬菜检测的地区，如何选购安全的蔬菜呢？徐文林建议，选购蔬菜时应选购生长茁壮，具有本品种正常颜色、正常外观和气味的蔬菜，蔬菜如有刺鼻气味，说明农药污染严重。同时，在选择时可优先选购野生蔬菜，如马齿苋、荠菜等，因其自然生长，农药、化肥、激素等污染较少。再就是“地下生长”的蔬菜，如萝卜、马铃薯、藕、冬笋等，因为它们一般不喷洒农药，即使施用大部分也喷洒在叶子上，地下部分污染少。