中华酒文化已有5000多年的历史，历史上很多名人志士都对酒情有独钟，诗仙李白“斗酒诗百篇”的豪情雅致常为后人所铭记，曹操的《短歌行》中：“对酒当歌，人生几何？譬如朝露，去日苦多。慨当以歌，忧思难忘，何以解忧，惟有杜康”的诗句，将他的英雄之忧和英雄功业难成的遗憾从酒杯中弥漫开来，使后人对一代枭雄的禀性和抱负认识了许多，而名句“酒逢知己千杯少”更是道出了酒在性情相投的人交往之中的妙用。 YLV$#a3
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防醉酒高招
每到年底，公司总结、客户招待这些应酬性的活动自然是少不了的，酒自然不能少喝，因此有条件地选择那些非常重要并且不得不参加的酒会显得非常必要，要尽量仅参加那些不得不去应酬的酒会，无原则地应付各种酒会和无节制地放量豪饮的生活方式是应该被坚决抵制的。 !DKl:8mx4
饮酒前要吃点东西垫底，不要空腹饮酒。因为空腹时酒精吸收快，人容易喝醉，而且空腹喝酒对胃肠道伤害大，容易引起胃出血、胃溃疡。最好的预防方法就是在喝酒之前，先食用油质性食物，如一块牛油面包、肥肉、蹄膀等，牛油和油脂能保护肠胃，减慢酒精的吸收；或饮用牛奶，这样可以利用食物中脂肪不易消化的特性来保护胃部，以防止酒精渗透胃壁；或喝一杯热鲜奶，因为鲜奶表面有一层薄膜，有助于保护肠胃。不要空腹饮酒，这是饮酒不醉的主要诀窍，因为这样可使乙醇在体内吸收的时间延长。 ])WIw'L!
食饮要结合，吃猪肝最不易醉。因为其营养丰富，而且猪肝可提高机体对乙醇的解毒能力，常饮酒的人会造成体内维生素B的丢失，而猪肝又是维生素B最丰富的食物，故吃煮的猪肝或炒猪肝是很理想的下酒菜。此外，从酒精的代谢规律看，由于酒精对肝脏的伤害较大，喝酒的时候还应该多吃绿叶蔬菜，其中的抗氧化剂和维生素可保护肝脏；还可以吃一些鲜鱼、瘦肉、蛋类和豆制品，其中的卵磷脂有保护肝脏的作用。切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒，因为此类熏腊食物含有大量的色素与亚硝胺，与酒精发生反应，不仅伤肝，而且会损害口腔与食道黏膜，甚至诱发癌症。 0 IsnG?"
预防酒醉性胃炎和脱水症，可饮加砂糖或蜂蜜的牛奶，既可促进乙醇分解，又能保护胃黏膜。由于脱水会使盐分丢失，可适量饮淡盐水或补液盐水。饮酒时切勿和碳酸饮料如可乐、汽水等一起喝，这类饮料中的成分能加快身体吸收酒精，醉得更快。 (e3?--~b6
饮酒宜慢不宜快。饮酒后五分钟乙醇就可进入血液，30～120分钟后血中乙醇浓度可达到顶峰。饮酒快则血中乙醇浓度升高得也快，很快就会出现醉酒状态。若慢慢饮入，体内可有充分地时间把乙醇分解掉，乙醇的产生量就少，不易喝醉。喝完第一杯后，要过半小时再喝第二杯，如果想再喝第三杯的话，一定要等上1小时。但为了你的身体着想，请尽量不要再伸手拿第四杯了。 1+-F3ROP
民间流行喝浓茶解酒的说法事实上没有什么科学根据，茶叶中的茶多酚有一定的保肝作用，但浓茶中的茶碱可使血管收缩，血压上升，反而会加剧头疼，因此酒醉后可以喝点淡茶，最好不要喝浓茶。如果有人身不由己喝得太多，可以事后吃一些水果，或者喝一些果汁，因为水果和果汁中的酸性成分可以中和酒精。很多人酒后往往不吃饭，这样危害更大，应吃一些容易消化的食物，比如吃一碗面条就非常好。 ?MiMwVR
饮酒后立即吃些甜点心和水果可以保持不醉状态。俗话说“酒后吃甜柿子，酒味会消失”，此话不假。甜柿子之类的水果含有大量的果糖，可以使乙醇氧化，使乙醇加快分解和代谢掉，甜点心也有相似的效果。为了防止酒后第二天早上出现头痛、胃部不适等症状，最好能用“睡觉休息”来解决，充足休息可帮助你很快复原。喝酒后来个热水浴也可以促进血液循环，帮助新陈代谢，使酒精随汗水一起排出。不过有高血压、心脏血管疾病患者，酒后沐浴要小心中风，宜先稍做休息。 @2\U
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某些人根本不该喝酒，所以要坚决拒绝饮酒。例如：无法自我节制的儿童和青少年；特别是戒过酒的人；喝酒闹过事的人；家族中有饮酒问题的人；以及那些可能或已经怀孕的女性朋友们。对于女性怀孕期间任何阶段的安全酒精摄取量都尚未建立，包括最初的几周。许多生产方面的缺陷，包括致命的酒精症候，都是因为怀孕母亲的严重饮酒习惯所造成的。任何人只要正在服药或吃了非处方药物，都会与酒精产生作用。酒精会改变许多药物的效力与毒性，某些药物还会增加血液中酒精的水平。特别是在服过安眠药、镇静剂、感冒药之后，更是绝对不能喝酒。如果你正在服药，请及时向医生请教饮酒上该注意的事项，尤其是老年人更应如此。 !V/p.O
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科学地饮酒 3>z+3!I z
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任何事物都具有两面性，过度酗酒固然不利于身心，但事实还证明适度饮酒、科学饮酒有益于健康。尤其对于那些喜好饮酒的朋友而言，选择酒的类型、喝多少、怎么喝，就显得极为重要和更有意义了。首先要选择最佳的饮品。许多动物试验表明，在几种经常饮用的酒类中，对肝脏几乎无损伤的品种，首选为红葡萄酒，黄酒次之。而白酒是对肝损害最为严重的酒类。 ]`}EOS-Q
美国研究人员发现，适度饮酒能够保护大脑，适度饮酒的老年妇女在认知能力测试中得分要比不饮酒者高，这表明每天适当饮一杯酒有助于防止智力水平下降。适度饮酒还能预防糖尿病。过去饮酒对糖尿病患者来说一直是一个禁区，可最新科学研究却表明，适度饮酒（每天摄入酒精含量少于30克），可以降低糖尿病并发症发生的危险性，只有过度饮酒才会增加糖尿病并发症的发生率。英国研究人员还指出，适度饮红酒会使感染幽门螺杆菌的概率下降并可能会降低一个人患胃溃疡的风险。但研究人员同时警告，已经患了胃溃疡的病人不应该饮酒，因为酒精可能刺激溃疡部位的神经，增加疼痛感；并且对有些人来说，酒精可能会促进胃酸的产生。也有报道指出适量饮酒可防男性肾功能衰退。 lPz5.(5'
有一项针对70～79岁老人的研究发现，那些每周喝1～7杯酒的人，突发心脏病的几率明显比不喝酒的人要低，这项研究由美国衰老研究所和佛罗里达大学共同完成。研究还发现，每周适量喝酒的人，因心脏病等疾病死亡的几率比不喝酒的人低近30%。根据研究人员的定义，适量喝酒，是指一周喝1～7份含酒精饮料，一份含酒精饮料可以是一罐355ml的啤酒、一杯250ml的葡萄酒，或是一种配制饮料。该研究发表在最新一期的美国《内科医学档案》杂志上。研究人员表示：酒精具有保护心脏的作用，老年人适量喝酒可延长寿命、减少心脏病发病几率。因此，对于老年朋友而言，应该根据个人情况，包括心血管、身体状况等因素，做出谨慎的评估，根据医生的建议选择合适的饮酒方式。 k7z{q/]M
中国人的体质与外国人不同，相应的量要减少一些，每天酒精的摄入量不应超过30克，也就是每杯酒精含量不超过10克。所以喝酒的时候一定要看清酒精含量。例如燕京啤酒，其酒精度是4％，即100毫升含酒精4克，按不超过30克酒精标准计，即不能超过750毫升，因此一天一瓶啤酒就足够了。要注意的是，有的啤酒标签上的“清爽型11°”指的是麦芽糖含量，而非酒精度数。通俗的标准就是女性每天不超过一杯啤酒，而男性每天可以不超过两杯。
《生命世界》杂志社 2007年第2期 总第208期
