时尚美味 滋补药膳 [复制链接]

栗子闷鸡

　　栗子闷鸡 GXYmJ4wR  
　　配方：肥母鸡1只，栗子仁200g，杏仁log，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁 20g，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。 pTprU)sa7  
　　制法： ltwX-
  
　　1.将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后去磨.捞出沥干水：杏仁、核桃仁放入四成熟油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。 l"f.eo0@7  
　　2.用刀把栗子斩成两半，放人开水锅中煮至壳与衣可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。 %qV=PC  
　　3.鸡洗干净后，剁成3cm大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25g，在武火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油，烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。 i!*w'[G->Y  
　　4.锅内放卤水在武火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加人八成熟猪油50g，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放人麻油略拌，出锅浇在鸡面上，撒上杏仁末即成。 1}Tbp_  
　　功效：温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。 O7g ?x3  

火锅菊花鱼片

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　　配方：鲜菊花100g，鲜鲤鱼500g，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。 =;l.<{<VH  
　　制法：将白菊花，去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或沾有杂质的花瓣不用。 ]p\7
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　　将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。 GXr9J rs.e  
　　将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，将鲤鱼切成薄片备用。 Cf91#%:cN  
　　将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5—6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好，再过5分钟则可食用。 b" 1a7  
　　食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里沾过再吃，这样可防烫嘴。 ?k TVC  
　　功效：祛风明目。适用于头昏晕、目干涩、高血压、视物模糊等症。 Z[)t34EY"  

银杏鸡丁

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　　配方：嫩鸡肉500g，白果200g，蛋清2个，盐3g，糖3g，豆粉10g，香油3g，葱段15g，猪油 500g，汤50g。 "4<RMYQ  
　　制法：将鸡肉切成1.2公分见方的丁，放在碗内，加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒人漏勺内沥去油。 Xjw>Qws  
　　原锅加入猪油25g，放人葱段开锅，随即烹人料酒，加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。 &-:ZM0Fl  
　　功效：定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽，哮喘，小便频数及崩漏、带下等症。 dPc*!xrq  

桂花核桃冻

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　　配方：鲜桂花15g，核桃250g，奶油100g，白糖适量。 2RFYnDN  
　　制法：将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁。 P%8 Gaa=  
　　将一个铝锅洗净，加入冷水适量，置武火上烧沸，加入白糖拌匀。 %\6|fKB4<  
　　将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置武火上烧沸，出锅倒人铝盒中；待冷后最好放人冰箱内冻结。 X#EMmB!  
　　食用时，用刀划成小块，装入盘中，撒上桂花即成。 hxP%m4xF +  
　　功效：清热解毒、生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。

都很滋补啊