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做寿司全过程 [复制链接]

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只看楼主倒序阅读 0 发表于: 2007-02-08

原料：
米 250克（没有寿司米，建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间）
鸡蛋 1个
香菇一朵
黄瓜半条
胡萝卜一根
三文鱼若干
蟹柳若干
海苔（要烤过的

大米

1.把米煮上,和正常煮饭一样
2.煎鸡蛋.一个鸡蛋,打散,加一点盐,一点糖,(糖大概是盐的3-4倍,后面放糖盐的比例与此同),凉水(半个鸡蛋那么多)

煎一会之后把两边往中间翻

再翻

然后翻面
动作要快,不要折断.
因为要拍照,有点焦了,不好意思了
感觉加完水之后,煎出来的蛋比较宣(错别字,不知道是哪个),还放了糖,很好吃.我有个同学就专门等我做完寿司吃剩下的蛋,美味啊

三文鱼切片或条.片要斜剖.剖的不好的可以最后放在海苔卷里.

香菇加点糖,盐,酱油,煮熟.
所有东西切成条.

米醋,两小勺甜米酒(没有也没关系).
米醋可以用白醋,糖和清水自己调.
最后米饭是香甜的,并没有酸味.只要一点点白醋就可以.

所有原料准备好,等米饭晾凉就可以开始了.

米饭和手的温度差不多就可以开始了.
海苔的光面向下,毛面向上铺在竹帘上.

对了,还要准备一碗凉水,先把手弄湿,湿的标准是手上有水但没有水掉下来,再抓米饭.
铺的时候要用湿手把米向两边推开,不要把米粒弄碎,在前头留一点空.

把各种材料铺上去,铺两个条宽.

缝隙间用比较软的东西填,比如香菇丝,鸡蛋,三文鱼.

开始卷.

侧面

卷好后固定一下

打开

切成小段

饭团比较简单.用手把饭捏成小团,盖上生鱼片或整虾.

完成

全家福

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只看该作者 1 发表于: 2007-02-09

跟紫菜包饭好象一样的？

只看该作者 2 发表于: 2007-02-09

我仔细看看怎么做的。