二 西瓜皮 !=M/j}
西瓜皮,别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉,味甘。可清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。 M5+W$W
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食疗小方子: ~&[u]u[
1、消暑利尿:去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。 6IF|3@yD
2、夏季痤疮:绿豆100克与1500毫升水煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。饮汤,一日数次。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。 )b9I@)C
3、健脾消暑:新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。 x9*ys;~w
4、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘:鲜扁豆50克、鲜蛇舌草50克、鲜荷叶60克洗净、海蜇200克、西瓜皮500克、丝瓜250克,洗净切块,共入砂锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1料。 @c"yAy^t
5、壮阳:西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。 CB@B.)E
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[b]经典搭配: "X
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西瓜皮蛋汤 ~iT{8
[原料]西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。 .xv^G?GG
[做法] 1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。 $wXih#7
2、番茄切片。 Y<ElJ>A2I
3、鸡蛋打散。 O&P>x#w
4、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。 {dZ8;Fy4
[贴士]淋入蛋液前,可在汤中加少量淀粉液,这样可使蛋液不散。 ;^.9#B,<
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翠皮里脊丝 lIy/;hIc
[原料]西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒、盐、湿淀粉适量。 'o8\`\'H!
[做法] 1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。 0O['w<_
2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 /lUk5g^j
3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 pFH?/D
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4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。 xXa#J)'
[贴士]肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 V9$-twhu
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橙香西瓜皮 ?HxS)Pqq
[原料]莲藕100克,西瓜皮200克,橙汁、盐、白糖适量。 Y_shy6"KH
[做法] 1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。 ]EX--d<_`
2、莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。 g Np-f
3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下,取出沥干水分。 \R;K>c7=
4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。 ?lG;,,jc,W
[贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。 }Ch[|D=Wd6
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瓜皮炒毛豆 = P8~n2V
[原料]西瓜皮250克,毛豆80克,盐、花椒适量。 &.*T\3UO
[做法] 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。 .??rqaZ=
2、毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。 :,=Fx</H
3、倒去腌瓜丁所出的水。 L(Rorf~V
4、炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 \1khyF'
[贴士]煮毛豆时,剪去两端尖角,豆子会更容易入味。 M7pvxChA
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红椒西瓜皮 EreAn
[原料]西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。 1'OD3~[R
[做法] 1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。 v7$9QVze
2、红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。 Pb=rFas*C
3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。 <lX:eR1
[贴士]此菜色泽悦目,红辣椒配淡青的瓜皮,如同绿叶衬红花,吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力,比西瓜肉还强,寒气又没有瓜肉重,真可谓是随手可得的千金方。 i-Ljff
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西瓜皮焖肉 H.;yLL=
[原料]西瓜皮1只,五花肉200克,白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 .i\wE@v
[做法] 1、西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。 ;op'V6iG
2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。 4}PeP^pj
3、热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。 4jD\]Q="1
4、着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。 Uc>LFX&
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[贴士]西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮,香滑甘肥,去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间,也不烂,脆中带韧,颇有嚼头。 zrTY1Asw;4
平时可将来不及吃的西瓜皮晒干,想吃了,随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候,要用二层结实的塑料袋扎紧,不要透气。 n%8#?GC`
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凉拌西瓜衣 QZ9M{Y/
[原料]西瓜皮200克,香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。 HO G=c!b
[做法] 1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末。 nvwDx*[qN
2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。 :'b%5/ ^q
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西瓜翠衣茶 m>+A*M8
[做法]西瓜皮洗净,用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中,用开水冲泡即可饮用。 {)jk_&c7
[贴士]西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样,喝上一口,清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着,比普通的茶叶要清爽好喝多了。 i!ds {`d
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西瓜皮酱菜 y#GCtkhi
[原料]西瓜皮1000克,盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。 A<