二 西瓜皮 Tilr%D(Q
西瓜皮,别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉,味甘。可清暑解热,止渴,利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。 ypfjF@OT
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食疗小方子: G~Y#l@8M+
1、消暑利尿:去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。 e+@.n
2、夏季痤疮:绿豆100克与1500毫升水煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。饮汤,一日数次。方中绿豆甘凉,可消肿下气,清热解毒;西瓜皮甘寒,清热解暑,除烦止渴。 YsO`1D
3、健脾消暑:新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。 :b#5cMUe
4、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘:鲜扁豆50克、鲜蛇舌草50克、鲜荷叶60克洗净、海蜇200克、西瓜皮500克、丝瓜250克,洗净切块,共入砂锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。每天1料。 }ASBP:c"t
5、壮阳:西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。 v57Kr ,
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[b]经典搭配:
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西瓜皮蛋汤 y92<(ziaX)
[原料]西瓜皮200克,鸡蛋1只,番茄1只,盐、味精、香油适量。 =3,Sjme
[做法] 1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤,切细条。 7FP"]\x
2、番茄切片。 d{C8}U
3、鸡蛋打散。 ~H]d9C
4、汤锅加水,放入瓜条煮开,然后再依次下入番茄片,淋入蛋液,加入盐、味精、香油调味即可。 )*o) iN 7l
[贴士]淋入蛋液前,可在汤中加少量淀粉液,这样可使蛋液不散。 )MX%DQw
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翠皮里脊丝 o9v9
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[原料]西瓜皮200克,里脊肉100克,蛋清1个,酒、盐、湿淀粉适量。 Vr&v:8:wb
[做法] 1、将新鲜西瓜皮削去青皮,切成丝,加少量盐拌匀,腌片刻后挤去盐水。 W}wd?WIps
2、里脊肉切细丝,放入碗中,加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 I&x69
3、炒锅放油,将油烧至六成热时下肉丝划散,待肉丝发白时捞出沥油。 xrJ0
4、原锅留余油加少量清汤烧开,放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下,用湿淀粉勾芡出锅即可。 A+3=OBpkW0
[贴士]肉丝在入锅炒之前,用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆,可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 UB%;P-RD
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橙香西瓜皮 1fF\k#BE-%
[原料]莲藕100克,西瓜皮200克,橙汁、盐、白糖适量。 P|aSbsk:I<
[做法] 1、西瓜皮削去外层青皮,去掉内层红瓤,然后切成条。 Me;Nn$'%
2、莲藕洗净刮去外皮,切成片泡在凉水盆中。 A{')
3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下,取出沥干水分。 0XL[4[LdA
4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀,色泽呈淡黄色,即可装盘食用。
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[贴士]西瓜皮与莲藕不要同时焯水,因为质地不一样,莲藕焯好了,西瓜皮就容易焯软。 VrFI5_M/
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瓜皮炒毛豆 $,T3
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[原料]西瓜皮250克,毛豆80克,盐、花椒适量。 M49Hm[0(
[做法] 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁,用少许盐腌片刻。 Io
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2、毛豆清洗干净,放入煮锅中,加入花椒、盐煮熟,然后取出沥干水分备用。 a1weTn*
3、倒去腌瓜丁所出的水。 W*4!A\K
4、炒锅入油,待油烧至八成热后,下瓜丁滑炒,然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒,可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 o`}8ZtD
[贴士]煮毛豆时,剪去两端尖角,豆子会更容易入味。 (Pt*|@i2c
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红椒西瓜皮 Ax!fvcsN
[原料]西瓜皮300克,葱2条,盐、红辣椒、味精各适量。 ^^)\|kW?
[做法] 1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣,将瓜皮切成细条,撒盐腌着。 y|wR)\
2、红辣椒切丝,再把西瓜皮挤干水分。 ):Ekf2
3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下,再倒进西瓜皮炒2分钟,然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。 hDEZq>&
[贴士]此菜色泽悦目,红辣椒配淡青的瓜皮,如同绿叶衬红花,吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力,比西瓜肉还强,寒气又没有瓜肉重,真可谓是随手可得的千金方。
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西瓜皮焖肉 ayA_[{j%X
[原料]西瓜皮1只,五花肉200克,白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 $,Y?qn/
[做法] 1、西瓜皮照刨肉去衣后,放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层,干而不焦就行,一般要晒三四个大太阳(3~4天)。 dBW#PRg
2、将瓜皮干用水泡上(淘米水最好),一般泡2个小时,就可以切成条;猪肉切小片。 F0Z cV>j}
3、热锅放花生油,先爆一爆姜片、干辣椒,再爆一下猪肉,然后放进西瓜皮,炒一炒后,放白酒、酱油(着色)再翻炒几下。 / pR,l5
4、着色之后,加清水没过菜肴,大火烧开,再用文火煨一二个小时,期间放点白糖炒匀即可。 %5(v'/dQ
[贴士]西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮,香滑甘肥,去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间,也不烂,脆中带韧,颇有嚼头。 |'#uV)b0@
平时可将来不及吃的西瓜皮晒干,想吃了,随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候,要用二层结实的塑料袋扎紧,不要透气。 -ktYS(8&
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凉拌西瓜衣 Z,b^f
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[原料]西瓜皮200克,香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。
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[做法] 1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条,香葱洗净切成末。 yhyh\.
2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。 #8bI4J{dE
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西瓜翠衣茶 Q@UY4gA'
[做法]西瓜皮洗净,用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中,用开水冲泡即可饮用。 j7HOh|q
[贴士]西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样,喝上一口,清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着,比普通的茶叶要清爽好喝多了。 $I/RN
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西瓜皮酱菜 6r,zOs-I]
[原料]西瓜皮1000克,盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。 HYg7B
[做法]1、西瓜皮去外皮后,晾晒半天,再用盐腌半天,滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里,放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精,酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来,拌麻油即可。 I,lzyxRP
[贴士]西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美,且干净,可放心吃。 ?Ye%k
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我就爱吃个清炒西瓜皮,可好吃了,把外面的绿色硬皮削掉……