大厨教你做健康家常菜(图) [复制链接]

    用料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。

    做法：将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。

    特色：清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。

    教路：“科甲”，即为冬瓜，由于扇贝蒸得太熟肉会韧，故建议先将冬瓜飞水焯稔后再蒸，会更快熟透。

蛋沙金瓜

    用料：南瓜500克，咸蛋黄2只。

    做法：南瓜去皮切成条状；咸蛋去壳取出蛋黄蒸熟，将蒸熟的蛋黄压碎加生油搅匀，铲成蛋黄酱；南瓜条落镬，用中油温炸熟，捞起；用铲好的蛋黄酱落镬爆香，加入南瓜条炒匀即可。

    特色：甘香酥软，美味可口。

    教路：注意炸南瓜条的火候，要炸透，稔度要适中。

农家四宝

    用料：香芋、南瓜、淮山、番薯各250克，碎珧柱适量。

    做法：将香芋、南瓜、淮山、番薯去皮切成3cm厚的薄片，加入碎珧柱，一起蒸熟，用高汤素打芡即可。

    特色：田园农家风味足，健康有益。

    教路：4种材料要选质优够粉的，且要蒸稔才行；可以鸡汁、鸡粉等代替高汤素。

 玉米汁浸肉松豆腐

    用料：肉碎100克，玉米粒100克，山水豆腐1盒（约500克）。

    做法：将玉米粒加冰200克打成汁，隔渣；将隔好的玉米汁与肉碎同煮熟后，淋在蒸熟的山水豆腐的面上即可。

    特色：清香嫩滑，是一道简单营养的夏日美食。

    教路：要掌握好玉米汁的浓稠度，过浓会腻口，过稀则形成不了汁。