二 西瓜皮 O E]~@eU
西瓜皮，别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。 YO
lH*cZtg
8 ur_/h7
食疗小方子： AD,@,|A
1、消暑利尿：去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。 LiF. w:}
2、夏季痤疮：绿豆100克与1500毫升水煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。 U#$:\fT
3、健脾消暑：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。 (Y
>U6
４、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘：鲜扁豆50克、鲜蛇舌草50克、鲜荷叶60克洗净、海蜇200克、西瓜皮500克、丝瓜250克，洗净切块，共入砂锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1料。 XC2Q*Z
５、壮阳：西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。 0*{@E%9
cY^Y!.,
[b]经典搭配： r=|vad$
西瓜皮蛋汤 pdy+h{]
3
［原料］西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。 6iyt2q kh
［做法］ 1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。 "
| \94
2、番茄切片。 P1e5uJkd
3、鸡蛋打散。 ^[*AK_o_DQ
4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。 >LCjtm\
［贴士］淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。 x; *VCs
wV?[3bEhM
翠皮里脊丝 {YfYIt=.
［原料］西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。 8vu 2k>
［做法］ 1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。 #W.bZ]&WA
2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。 qm~Kw!kV
3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。 5 5a@)>h
4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。 0x6@{ 0
［贴士］肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。 6e
O xF8
l2r>|CGQ[
橙香西瓜皮 7%X+O8
［原料］莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。 `} ZL'\G
［做法］ 1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。 o` 2 5
2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。 %va[jJ
3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。 ,qYf#fU#7
4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。 Zq9>VqGe
［贴士］西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。 zEAx:6`c
)y5iH){ !
瓜皮炒毛豆 hN!.@L
［原料］西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。 zcZ^s v>
［做法］ 1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。 sAf9rZt*'
2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。 i /C '0
3、倒去腌瓜丁所出的水。 Us*V n
4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。 Aw5K3@Ltz
［贴士］煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。 -IGMl_s
MR[N6E6Mg
红椒西瓜皮 x [Hhj'
［原料］西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。 [CsM <:C
［做法］ 1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。 ^75pV%<%
2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。 p~ mN2x ]
3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。
-\5[Nq{N
［贴士］此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。 t<8z08
i^~sn `o
西瓜皮焖肉
hgNY [,
［原料］西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。 =:kiSrBS3t
［做法］ 1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天）。 _%XbxP6rH
2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时，就可以切成条；猪肉切小片。 n2H&t> N
3、热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。 ,Z >JvTnH
4、着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。 ;Kt'S
it
［贴士］西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头。 tYF$#Nor#k
平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。 uTxX`vH@!
T$f:[ye]Z
凉拌西瓜衣 D~XU `;~u
［原料］西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。 IwOfZuS
［做法］ 1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。 hLCsQYNDU
2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。 |YJ$c @
3@% BA(M
西瓜翠衣茶 e 3G7K8
［做法］西瓜皮洗净，用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中，用开水冲泡即可饮用。 "Fo
［贴士］西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着，比普通的茶叶要清爽好喝多了。 V #+126
]Pz|Oi+]
西瓜皮酱菜 T %$2k>
［原料］西瓜皮1000克，盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。 ^"PfDTyA
［做法］1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来，拌麻油即可。 se }pdL}
［贴士］西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。 T<! \B]
#vnefIcBf
我就爱吃个清炒西瓜皮，可好吃了，把外面的绿色硬皮削掉……
