你知道它的皮也很好吗？|Life ·生活 - 我们的自由天空公益助学项目组（OFS，桃李天）

只看楼主倒序阅读 0 发表于: 2010-05-20

一火龙果
火龙果，是很有营养价值的水果，它具有降血压、减肥等的功效，所以火龙果在市面上也是比较受欢迎的，那么，当你吃完火龙果的时候，你是否就随手把火龙果的皮给丢进垃圾桶了呢？那真是最大的浪费了。火龙果皮可以说是火龙果最具有营养价值的部分了。下面来介绍一下火龙果皮的营养价值。
　　火龙果的果皮含有非常非常珍贵的营养物质：花青素，这是一种酮类物质，是一种强力的抗氧化和提升免疫力的物质，有利于人体增强抗坏血的能力，它的抗自由基的效果远远高于维生素C。被认为比一般火龙果更珍贵的红色火龙果，也无非是在果肉里面含有花青素而已……
　　
火龙果皮的吃法
火龙果的果皮里面因为不含有机酸和单宁，所以不会像一般的水果皮那样觉得涩口，但是由于它肉质化了，所以口感还是可以让人接受的。在吃火龙果时，可以用小刀刮下内层的紫色果皮——他们可以生吃，也可以凉拌或者像霸王花一样放入汤里。总之，吃火龙果浪费火龙果皮十分可惜。火龙果的缺点只有一个——它并不难吃甚至可以称之为美味，但是它毫无风味可言，既不含有机酸，也不含酯类芳香因子。因此它的甜味很单调——也许不能让一些嘴刁的女孩子喜欢……
火龙果的果茎及果皮可配搭海鲜及肉类清炒，味爽可口。是夏日下饭的佳肴。
火龙果皮最好的吃法就是榨成汁加点砂糖，冻到冰柜里口渴的时候拿来饮用，清甜可口，消暑解渴，为最佳的天然维生素来源，还有明目、降火及良好的养颜美容效果。是暑热天生津解渴的最佳水果。

天很小，其实很有缘；天很蓝，其实很精彩。

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钢七连

支教志愿者

只看该作者 1 发表于: 2010-05-20

二西瓜皮
　　西瓜皮，别名西瓜翠衣。为葫芦科植物西瓜的外层果皮。果皮含蜡质及糖。果汁含瓜氨酸、甜菜硷、苹果酸、果糖、葡萄糖、蔗糖、番茄红素、维生素C等。性凉，味甘。可清暑解热，止渴，利小便。用于暑热烦渴、小便短赤、水肿、口舌生疮。

食疗小方子：
　　1、消暑利尿：去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条，入水煮沸，加番茄、鸡蛋和调料，喝汤食瓜皮。
　　2、夏季痤疮：绿豆100克与1500毫升水煮汤，沸后10分钟去绿豆，将洗净的西瓜皮（不用削去外皮）500克放入再煮，煮沸后冷却。饮汤，一日数次。方中绿豆甘凉，可消肿下气，清热解毒；西瓜皮甘寒，清热解暑，除烦止渴。
　　3、健脾消暑：新鲜西瓜皮100克，大枣10枚，共煎汤，每日当茶饮。
　　４、暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘：鲜扁豆50克、鲜蛇舌草50克、鲜荷叶60克洗净、海蜇200克、西瓜皮500克、丝瓜250克，洗净切块，共入砂锅武火煮沸后，文火煲1小时，调味后饮汤吃海蜇。每天1料。
　　５、壮阳：西瓜皮切丝，开水焯后捞出，与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。

[b]经典搭配：
西瓜皮蛋汤
　　［原料］西瓜皮200克，鸡蛋1只，番茄1只，盐、味精、香油适量。
　　［做法］　　1、西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条。
　　2、番茄切片。
　　3、鸡蛋打散。
　　4、汤锅加水，放入瓜条煮开，然后再依次下入番茄片，淋入蛋液，加入盐、味精、香油调味即可。
　　［贴士］淋入蛋液前，可在汤中加少量淀粉液，这样可使蛋液不散。

翠皮里脊丝
　　［原料］西瓜皮200克，里脊肉100克，蛋清1个，酒、盐、湿淀粉适量。
　　［做法］　　1、将新鲜西瓜皮削去青皮，切成丝，加少量盐拌匀，腌片刻后挤去盐水。
　　2、里脊肉切细丝，放入碗中，加料酒、盐、蛋清、湿淀粉拌和上浆。
　　3、炒锅放油，将油烧至六成热时下肉丝划散，待肉丝发白时捞出沥油。
　　4、原锅留余油加少量清汤烧开，放入西瓜皮丝和肉丝颠锅翻几下，用湿淀粉勾芡出锅即可。
　　［贴士］肉丝在入锅炒之前，用蛋清、湿淀粉、料酒、盐上浆，可以使炒出的肉丝保持鲜嫩的口感。

橙香西瓜皮
　　［原料］莲藕100克，西瓜皮200克，橙汁、盐、白糖适量。
　　［做法］　　1、西瓜皮削去外层青皮，去掉内层红瓤，然后切成条。
　　2、莲藕洗净刮去外皮，切成片泡在凉水盆中。
　　3、将瓜条、藕片分别在开水中灼一下，取出沥干水分。
　　4、在瓜条、藕片中加入橙汁、盐、白糖拌匀，色泽呈淡黄色，即可装盘食用。
　　［贴士］西瓜皮与莲藕不要同时焯水，因为质地不一样，莲藕焯好了，西瓜皮就容易焯软。

瓜皮炒毛豆
　　［原料］西瓜皮250克，毛豆80克，盐、花椒适量。
　　［做法］　　1、西瓜皮削去外层硬皮和内层红瓤后切成丁，用少许盐腌片刻。
　　2、毛豆清洗干净，放入煮锅中，加入花椒、盐煮熟，然后取出沥干水分备用。
　　3、倒去腌瓜丁所出的水。
　　4、炒锅入油，待油烧至八成热后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依据个人口味加入酸、甜、辣等调味品。
　　［贴士］煮毛豆时，剪去两端尖角，豆子会更容易入味。

红椒西瓜皮
　　［原料］西瓜皮300克，葱2条，盐、红辣椒、味精各适量。
　　［做法］　　1、去掉瓜皮的红瓤、翠衣，将瓜皮切成细条，撒盐腌着。
　　2、红辣椒切丝，再把西瓜皮挤干水分。
　　3、放少许盐把红辣椒在油锅中炸一下，再倒进西瓜皮炒2分钟，然后放味精、小葱翻炒几下就可以起锅了。
　　［贴士］此菜色泽悦目，红辣椒配淡青的瓜皮，如同绿叶衬红花，吃起来满口生津。瓜皮有消暑去火的能力，比西瓜肉还强，寒气又没有瓜肉重，真可谓是随手可得的千金方。

西瓜皮焖肉
　　［原料］西瓜皮1只，五花肉200克，白酒、酱油、花生油、姜片、干辣椒、白糖、清水各适量。
　　［做法］　　1、西瓜皮照刨肉去衣后，放在外面晒。晒到瓜皮变成薄薄的一层，干而不焦就行，一般要晒三四个大太阳（3~4天）。
　　2、将瓜皮干用水泡上（淘米水最好），一般泡2个小时，就可以切成条；猪肉切小片。
　　3、热锅放花生油，先爆一爆姜片、干辣椒，再爆一下猪肉，然后放进西瓜皮，炒一炒后，放白酒、酱油（着色）再翻炒几下。
　　4、着色之后，加清水没过菜肴，大火烧开，再用文火煨一二个小时，期间放点白糖炒匀即可。
　　［贴士］西瓜皮烧肉最好吃的是西瓜皮，香滑甘肥，去尽了五花肉的腻味。西瓜皮煨很长时间，也不烂，脆中带韧，颇有嚼头。
　　平时可将来不及吃的西瓜皮晒干，想吃了，随时可以煮来吃。收藏西瓜皮干的时候，要用二层结实的塑料袋扎紧，不要透气。

凉拌西瓜衣
　　［原料］西瓜皮200克，香葱、香油、白糖、盐、鸡精适量。
　　［做法］　　1、将西瓜去瓤、去表皮洗净切成条，香葱洗净切成末。
　　2、取一器皿放入西瓜条、香油、香葱、白糖、盐、鸡精搅拌均匀即食。

西瓜翠衣茶
　　［做法］西瓜皮洗净，用刀把那上面青青的皮切成丝。然后把它放入茶杯中，用开水冲泡即可饮用。
　　［贴士］西瓜翠衣茶那浮在杯中的青青瓜皮就像在水中开了一朵朵小花一样，喝上一口，清淡中有一股甜甜的滋味在嘴里回荡着，比普通的茶叶要清爽好喝多了。

西瓜皮酱菜
　　［原料］西瓜皮1000克，盐、酱油、蒜、白糖、生姜各适量。
　　［做法］1、西瓜皮去外皮后，晾晒半天，再用盐腌半天，滗掉腌出的水分。2、西瓜皮放在干净的瓶子里，放酱油、蒜瓣、生姜、白糖、味精，酱油要高过瓜皮。放阴凉处半个月即可。3、吃时夹些出来，拌麻油即可。
　　［贴士］西瓜皮酱菜比一般的酱菜要爽脆、鲜美，且干净，可放心吃。

我就爱吃个清炒西瓜皮，可好吃了，把外面的绿色硬皮削掉……

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钢七连

支教志愿者

只看该作者 2 发表于: 2010-05-20

三豌豆皮
现在是豌豆大量上市的季节，豌豆好吃，豌豆皮也是很不错的，美味可与荷兰豆有一拼。豌豆皮不仅含有丰富的维生素和叶绿素，还有很好的抗癌功效。

清炒豌豆皮
材料：豌豆皮（需要把里面的薄膜层去掉）、生姜、大蒜、盐、味精、醋
做法：小量油加热，加入切碎的生姜和大蒜呛锅，加入豌豆皮翻炒，加入盐、味精和醋，如果喜欢吃辣椒的可以加入辣椒面。
注意：一定要大火，快炒，2-3分钟就可以了。

腊肉炒豌豆皮
做法同腊肉炒荷兰豆

蒜香豌豆皮
步骤：
1、大火热油先炒大蒜末和辣椒（爱吃辣的就放辣椒）出香味；
2、再下豌豆皮同炒断生，加点高汤、盐、鸡精，调好味，就可以出锅了。这是没有技术含量的活，人人都会炒，就是要大火。

凉拌豌豆皮
开水焯一下，随个人口味凉拌……

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米粒天空

新手上路

只看该作者 3 发表于: 2010-05-21

原来火龙果的皮也可以吃的呀，呵呵，谢谢楼主分享，学习了，有机会可做来尝尝

钢七连

支教志愿者

只看该作者 4 发表于: 2010-05-23

我喜欢吃清炒西瓜皮和清炒豌豆皮……火龙果的果皮没什么味道，就是肉肉的口感，满顺滑的……

天很小，其实很有缘；天很蓝，其实很精彩。

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