西班牙海鲜饭烹饪揭秘 [复制链接]

西班牙海鲜饭烹饪揭秘


这就是著名的西班牙海鲜饭，看着就让人流口水阿。一下我给各位朋友讲述，这样的美事是怎么烹饪的。



海鲜饭里面的备料有：鸡肉（腿肉），兔肉，鱿鱼圈，虾仁，墨鱼头肉（一定要大墨鱼头，肉质最好），青口（一种贝类，可以用其他贝类代替）


青红椒丝，一定要新鲜，这样色泽才好


用海鲜饭锅在火上加热，放入橄榄油，油一定要没过锅底。油热后加入洋葱碎，将洋葱炒成金黄色。（曾经试过用普通平底锅做，效果不好，因为特制的海鲜饭锅比较厚，受热均匀。可以托在西班牙的朋友买，在当地到处都是）


将准备好的海鲜和肉（用盐，胡椒，苏打粉腌制30分钟后），加入到锅内，炒熟。注意，一定要不停的翻炒，这样鱿鱼圈和墨鱼肉才不会太硬。



等虾仁变红色后加入番茄碎


加入浓汤（鳕鱼，虾，海虹混煮3个小时），后用水调稀，刚好没过海鲜肉类即可



加入西红花粉调味、调色（西班牙购买）



放入盐，等汤沸腾


加米


等开锅后，放入大虾


加入法香调味



放入青红椒丝



小火等水熬干，海鲜饭就算做好了。怎么样，颜色鲜艳不说，那味道绝了。有条件的朋友可以试试。

看着就流口水。。[em02][em02][em02]

可又是辣的～～～[em03][em06]