家庭作坊甜汤颂(组图) [复制链接]

    其实甜汤并不是一件多难的事，大致上到了人人都能做的地步。用小锅可以煮，大锅也可以煮，煮熟了也可，煮烂也可。

　　给自己———胡萝卜山芋甜汤

    两种粗纤维的植物混在一起，通便抑酸，在夏天能消除疲劳感。山芋就是地瓜，多吃了会放屁不止，所以不要贪多才是。在汤中加蔗糖与冰糖都可，份量则由自己掌握了。这实在是一道毫无技术含量的甜汤来着，太适合我们这些没有任何甜汤基础的人了。这道汤献给对甜汤没有概念的自己，算是初学者的练手之作了。

    给家人———银耳枸杞甜汤

    冰糖银耳汤算是中华料理中的传统保留甜品了，属于每个妈妈的保留夏日甜汤。枸杞的明目与银耳的润肺作用在一碗甜汤里结合得恰到好处，不过，如今的银耳，质量上总是让人无法放心，泡发的时间，一定要记得足够长一些。当然，红枣、莲子等“八宝”，也可以结合放在里面，传统的妙处在于：它几乎是可以自由搭配的。给家人，因为童年时，妈妈和外婆每每会在乘凉的时候盛上一碗昨晚就做好的银耳汤给你。自己做一碗相似的甜汤给他们，就算味道不够地道，这份心意也是难得。

    给爱人———红糖桂花芋头汤

    红糖有排毒滋润之效，与桂花放在一起时，会有特别的香甜的效果，有点像化学作用的感觉。而芋头本身是淡味的，之所以选择放芋头，是因为它口感的滑腻，很对这道甜汤的整体感觉。说起来，这几道推荐甜汤里，这道甜汤倒是最优雅的，给自己在追求的异性做这样一道甜汤，于疼爱中又带着别致，真是一件有浪漫感觉的事。

    港式甜汤的风行

    香港人好吃，各种菜式来者不拒，而港式粤菜早已自成一派。其中港式甜汤，又被称为糖水，倒是实在贴切。由于讲究功夫、火候、制作时间，所以做出来的糖水大多具有养颜美容、滋补润肺的功用。好此道者，夏日一天一碗糖水是少不了的。如今港式甜品店在上海早已蔚然成风，可见其糖水必有过人之处。我们从香港的甜品店“许留山”中选了两道甜汤，从中可窥港式甜汤的特点一二。

    红白小丸子

    红是红豆，白是椰汁，小丸子还是小丸子。港式甜汤之中，椰汁、芒果汁等果汁的运用层出不穷，或用以调和口感，或用以平衡甜汤的颜色，一碗甜汤往往金黄、白、黑等颜色泾渭分明，煞是好看。这碗甜汤中还加入了椰汁打的沙冰，既使它可以长时间保持冰凉，而化了之后也不会冲淡口感，这些细微之处，可以看得出其中的用心。

    红莲冰糖雪蛤膏 

    红是红枣，莲是莲子，雪蛤是美容佳品，港式甜汤中，如雪蛤、燕窝之类的养颜食材往往玲珑满目，港人在保养方面的心思之多，可见一斑。

甜汤常见食材

    1、燕窝：燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝。天然燕窝有促进细胞分化，修复受损皮肤，使皮肤变得光滑而有弹性，是上佳的养颜滋补品。

    2、龙眼：即桂圆，是我国南方特有的珍果。其作用补血益心，健脾益智。但忌多食，因其性温且滋腻，肉有痰火。

    3、莲子：就是荷花莲蓬里面的坚果，味甘、涩，性平，内含蛋白质、脂肪、淀粉等物质，具有养心安神、益脾止泻、固精等功能。选购时，以颗粒大而饱满、无异味者为佳。

    4、红枣：又名大枣，属鼠科落叶灌木或小乔木植物枣的干燥成熟果实，性温味甘，内含蛋白质、磷、钙、铁、糖类及维生素，具有护脾胃、生津益血、补中益气等功效。选购时，以颜色红润、颗粒饱满、肉厚者为佳。