论坛风格切换切换到宽版
发帖 回复
返回列表
  • 2036阅读
  • 1回复

自制酸奶味芭菲冰激凌 [复制链接]

 上一主题 下一主题
那一见风情
荣誉会员
 
只看楼主 倒序阅读 0 发表于: 2006-05-18
[UserCP=30]


做了很多种的冰激凌，这个是最简单也最美味的。“芭菲”是法语Parfait的音译，做形容词是完美的意思，即英文的perfect，做名次则是冰激凌的意思。从这个名字就可以想象它是一种怎样美味的甜点了。

材料：鸡蛋1个、蛋黄5个（没错是5个）、鲜奶油500ml、砂糖100g、水2tbs



做法：

1、砂糖加水煮成软球状态的糖浆（116度至118度，到达饱和点的第一阶段）；

2、鸡蛋和蛋黄用电动打蛋器打起，一边搅打一边慢慢冲入糖浆，直至蛋液变得稠厚，体积膨大（我觉得有蛋腥味，加了两滴朗姆酒香精，真的很香啊～）；



3、鲜奶油稍稍打起，轻手拌入打发的蛋液（不要用电动打蛋器）；



轻轻拌入蛋液



4、准备7、8个圆形金属圈，放在铺了牛油纸或铝铂纸的板上（视金属圈高度围上牛油纸），倒入芭菲糊，用温热的抹刀抹平表面，放冰箱冷冻6小时以上即可（不需中途取出搅打）。

我做的时候用可乐罐代替金属圈。其实用金属圈的目的是为了供人食用时做装饰比较漂亮，自己吃怕麻烦可以用小杯子代替，还方便。



冰箱里有一些急冻小红莓（cranberries），用它加糖、水煮了一些酱汁，酸酸的，正好中和了芭菲的味道。这个冰激凌非常好吃，奶味十足，完全没有冰渣，不过似乎不怎么健康，想想看，有6个蛋黄呐！…………做完后请阿姨吃，她连说好吃极了，吃了一份好像还不过瘾，要求再来一个，被我严厉制止了 ：）



芭菲上面撒一层可可粉，味道更丰富。哈哈，不错吧^_^
[/UserCP]
回复
举报
分享到 淘江湖 新浪 QQ微博 QQ空间 开心 人人 豆瓣 网易微博 百度 鲜果 白社会 飞信
叶落城市
荣誉会员
只看该作者 1 发表于: 2006-05-20
有点麻烦呢
回复
举报
发帖 回复
返回列表
快速回复
限100 字节
 
上一个 下一个