舟山美食——难挡的海鲜魅力 [复制链接]

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迷糊

圣骑士

只看楼主倒序阅读 0 发表于: 2006-10-27

葱油泥螺

美极大海螺

美极大海螺盈盈登场，造型惹眼。大海螺就是螺肉的盛器，躺在一片白盐中，好像还在舟山的沙滩上。螺肉很脆很鲜，和清口的萝卜丝互相依偎，也互相渗透着美味。虎头鱼外形恐怖，头部面目狰狞，长长的胡须，如同泥鳅一般。它栖息海底礁石中，常用手钓和绳钓捕获。夹起来放在嘴里，肉质当然甚鲜美，还有一丝清香的酒味。

翡翠珍珠羹

美味的燕脂蒸蛋也不能不尝。燕脂就是当地人说的小鲍鱼，是一种很小的贝类，据说生长在海里岩石的缝隙边。燕脂炖入蛋中，貌不惊人却美味十足。燕脂的鲜味融到了豆腐中，整块的化在了口腔里。燕脂软中带脆，直撩得人牙舌大动。

澳洲龙虾

茄汁鲍鱼仔

咸肉蒸白蟹看上去没有复杂的工艺和太多的佐料，后来才知道妙处恰恰就隐藏在这之中——传统的“鲜咸合一”至今尚被广泛地用在舟山菜中。鲜活原料与腌制原料配在一起，再行烹制，由此产生的滋味非常独特，鲜美非常，无以喻比。这道咸肉蒸白蟹切得很工整的蟹块，个个有饱满的蟹黄，晶莹剔透的蟹肉在口中的感受如此清凉，再来一口自然鲜美的蟹黄，透着来自无垠大海的鲜美味道，却没有丝毫使人敬而远之的腥气。原汁原味的海鲜加上巧妙细致的加工，值得品味再三，能把海鲜做成如许美味不得不令人佩服。