入秋尽享美味萝卜 [复制链接]

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迷糊

圣骑士

只看楼主倒序阅读 0 发表于: 2006-10-29

　民间有句老话叫：“萝卜上市，药店关门”，可别小瞧了这寻常蔬菜，虽没有“秀外”，但绝对“慧中”。对扁桃体炎、哮喘、高血压、偏头疼、口腔溃疡都有很好的食疗效果，秋冬最宜食用。萝卜味道鲜美爽口，材料寻常易得，简简单单就能烹饪出美味的萝卜佳肴。 ^PFiO 12
　　萝卜块泡菜 <-N eusx%
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萝卜块泡菜 vcy1itY
　　原料：萝卜、明太鱼 **__&Xp1
　　调料：辣椒、蒜、生姜、白糖、味精、盐 i#YDdz
　　制作方法：1.把萝卜切成两厘米的块，用盐腌制。2.明太鱼剁碎以后加入蒜末、生姜末、辣椒面、食盐一起拌均匀保存1到2天。3.将萝卜块腾水后加入调料拌匀，再加入剩余蒜末、生姜末、白糖、味精。4.装盒保存2到3天即可食用。 <H]PP6_g:
　　菜品特色：促进消化并增强食欲。 4w% hvJ
　　小萝卜泡菜 Bn8&~
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小萝卜泡菜 s[{8:Px
　　原料:小萝卜、虾酱 XOqHzft h6
　　调料：辣椒、蒜、生姜、葱、白糖、味精、盐 dEXhn
　　制作方法：1.将萝卜切成两份或四份。2.把萝卜放入10%的食盐水中腌制一天。3.将白糖、辣椒面、味精、虾酱搅拌均匀，再加入蒜末、生姜末搅拌。4.把腌制好的萝卜洗净。5.萝卜腾水后加入调料。6.装盒保存7到8天即可。 qU6!vgM&
　　菜品特色：此菜是朝鲜最常见的家常泡菜，还可做成小萝卜泡菜拌饭或泡菜冷面。 n1|]ji[c
　　菜品做法提供：银畔馆朝鲜料理 +7OE,RoQ
　　地址：朝阳门外神路街路南 l+6@,TY1U
　　贵阳酸萝卜 4J,6cOuW4
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贵阳酸萝卜 mQ}\ptdfV
　　原料：白萝卜 Eyf17
　　调料：盐、酒、糖、姜 74 ptd,
　　制作方法：1.将白萝卜先竖切，再切成一块块的半圆形；2.将盐、酒、糖、姜混合放进坛子或者玻璃罐中存放半天，再将切好的萝卜放入坛子中，腌制两天，即可食用。 0P$19TN
　　菜品特色：这是流传于民间的传统经典酸萝卜制作方法，口感爽脆。 <hy!B4
　　迷宗萝卜 8bMw.u=F
　　原料：白萝卜 JfJ ln[
　　调料：冰糖、葱、姜、糟辣椒汁、料酒、红醋 yD3vq}U!
　　制作方法：1.白萝卜切成条，先腌制10分钟，然后用清水冲洗。2.将冰糖、葱、姜、糟辣椒汁、料酒，搅拌成汁，点红醋提色，浇到萝卜上，即可食用。 M.5F|7
　　菜品特色：此菜是贵州人最喜爱的佳肴，非常爽口。 sCy.i/y
　　秘制牛腩煲 YRZw|H{>t
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秘制牛腩煲 4`v[p4k
　　原料：萝卜、牛肉 7Y~5gn
　　调料：啤酒 u *iqwm.
　　制作方法：1.将萝卜切成丁，待用。2.大约每3两牛肉放入2勺啤酒，注意不要加太多，否则牛肉会变苦。3.将牛肉和啤酒放在一起烧到二三成熟，再把萝卜放入，烧至萝卜软烂。 7>7n|N
　　菜品特色：牛肉和啤酒的香味互相交融。牛肉味甘性温，营养丰富，和萝卜放在一起食用，有补中益气、强筋健骨的功效。 P[H`]q|
　　干锅鸡 _d~GY,WTdO
　　原料：鸡肉、萝卜 |:(BI5&S
　　调料：辣椒、花椒、野山椒 lbIW1z%:sy
　　制作方法：1.将鸡肉、辣椒、花椒、野山椒一起炒出香味，鸡肉要炒熟。2.萝卜切成细丝，放在干锅内垫底，将炒熟的鸡肉放入。3.开小火微炖，直到能闻到萝卜的香味。 N0lFx?4
　　菜品特色:鸡肉香嫩，当鸡肉吃的差不多时再吃萝卜，口感特别好，水分能充分溢出。 `,pBOh|'
　　萝卜炖羊肉 ^{yb4yQ 0
　　原料：萝卜、羊肉 P/~dY[6m
　　调料:大料、盐 8z=o.\@
　　制作方法：萝卜切成丁，加入羊肉，放入大料、少量盐提味，放到高压锅中清炖20分钟即可。 "e\73?P
　　菜品特色：此菜是简单的家常做法，萝卜入口即化。注意不要炖的时间太长，否则萝卜会变成粥状。