创意家常菜 学六款鱿鱼佳肴 [复制链接]

买了几条新鲜的鱿鱼，所以就一连吃了六顿，鱿鱼一定要把外面那曾黑红相间的皮撕掉，这样做出来好看，而且口感也好，撕鱿鱼皮是一项技术活，要抹点盐，然后慢慢的，练的多就好了，没什么诀窍，切花刀的时候，切的太深容易切断，切的太浅，又不好看，所以也要多加练习，别想一口吃个胖子，一切经验与技术都是在日复一日，年复一年的实践中练就与总结出来的。 　　 UZmUYSu;  
avM8-&h  
一 豉味鱿鱼 `HnZ{PKf  
`sIm&.d  
　　 LAM{ ,?~  
n/ :#:  
新鲜鱿鱼剥去红皮，用盐与淀粉洗干净，然后控干净水分上浆。 W`c$2KS?DO  
　 Vgkj 4EE  
　锅里放油，2，3成热的时候，把上好奖的鱿鱼放进去，用筷子扒拉散，一打卷就可以捞出来了，西兰花用水烫一下捞出。 9Iq<*\V 4  
　　 zDEgC  
锅里再放少许油，下葱姜蒜和豆豉酱或剁碎的豆豉，炒出香味，把鱿鱼与西兰花都倒进去，淋料酒，加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。 ZMr[:,Jp  
#Ef!X  
二 沙茶鱿鱼 'p\&Mc_Gu  
K7.a
yM 0  
&/2+'wCp5  
　　 KKb7dZbt<  
鱿鱼呢还跟上一个菜一样，洗干净，去皮，上浆，用油滑熟，豆角也用油炸一下。 Y:#B0FD,gC  
　 2xiE#l-V2  
　锅里再放少许油，下葱姜蒜炒出香味，淋料酒，少加点开水或肉汤，放盐，味精，白糖，胡椒粉，沙茶酱稍微烧一会，勾芡，淋点香油，就好了。 _(~LXk
^C  
iOCs%J  
三 菜花鱿鱼 gR gB= C{  
=
 qoOr~  
;($xAAR  
　　 GUD]sXSj  
这个菜呢，几乎跟第一个豆豉鱿鱼一样，只是不放豆豉，兰花改成了菜花，炒的时候记得把锅洗干净，这样出来，清清爽爽的，干干净净的，还没吃呢，就先有了食欲。 {dP6fr1z  
)E7wBNV  
　　四 韭菜炒鱿须 *GY8#Az  
f*88k='\W  
(UhJ Pco"  
　　 g.blDOmlc  
鱿鱼的须子或者叫脚，切成段用开水烫一下，或在油里过一下油捞出，锅里放油，下入鱿鱼须，放盐，味精，胡椒粉炒炒，放进去切好的韭菜，翻几个个儿，就好了，韭菜千万别炒时间太长，时间一长就老了。 ]dl.~;3~~  
V2AsZc0U(  
五 凉拌鱿须 Csp$_uDi  
0_-o]BY  
'vu]b#l3  
　 nUVk;0at  
须子用水烫一下，放凉水里过凉，捞出，时令蔬菜，黄瓜了，葱丝了什么都行，洗干净，切好，放盐，醋，白糖，香油，少许酱油，跟须子搅拌均匀就行了。 )F\
kG e  
2A =Y  
　　六 孜然鱿须 2~7*jA+Ab  
YU`k^a7%  
"VHT5k  
　 ;@Z1y  
须子切小块，过一下油，或直接上锅炒也行，下干辣椒面，芝麻，孜然，盐，味精，白糖，胡椒粉小火炒的闻到香味。 :;hX$Qz