双皮奶,双重的美味 [复制链接]

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据了解，双皮奶的名字来源于它的做法。先将新鲜的牛奶煮开，趁热倒在碗里，不久鲜牛奶表层结出奶皮刺穿，缓缓地将碗里的奶倒出，加入适量的蛋白，白砂糖再次煮沸。然后再倒回原来的碗里。原来的奶皮慢慢地浮起，然后放在火上炖，不久就又可以结出一层皮来，这样形成二层皮，上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，故命名为“双皮奶”。据说双皮奶的精华就在于它的奶皮上，据了解其含有丰富的蛋白质，钙和鳞等微量元素。 wG1y,u'  
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中国人的饮食是一种文化，品尝一种美食，很多人喜欢考究它的出处，就好象第一次吃螺蛳粉的外地人往往都要问：螺蛳粉里为什么没有螺蛳。说到双皮奶，应该可以肯定的一点就是起源与清朝末年的广东顺德。至于具体的典故，照例有N个版本：版本一是顺德民信老店的开铺始祖，养了一辈子牛的董孝华一手创立。版本二是坊间一农民偶然间得知，后被识货的董孝华重金购得秘方。至此扬名海外。还有的说法是一位老妇人，因为牛奶凉了结果再热了一遍偶然创造出来的。虽然具体的典故已经无从考证，但幸好美妙的味道还在。品尝双皮奶，好似品尝老广州的风味人情一般，清淡中不缺少甜美，甜美中有吐露着清淡。 p$Kj<:qiP  
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饿了

呵呵